Ngao rửa qua nhiều lần nước cho sạch, ngâm ngao vào thau nước, thỉnh thoảng xả lại nhiều lần nước để ngao ra hết cát. Rau mồng tơi rửa sạch, để ráo, nếu lá mồng tơi to thì cắt làm đôi.
02
Cho ngao đã làm sạch vào nồi, thêm gừng cắt nhỏ, đặt nồi lên bếp đun sôi đến khi ngao há miệng thì tắt bếp. Để nguội ngao, dùng tay sạch tách bỏ thịt ngao ra bát riêng, phần nước lọc lại cho sạch cát rồi đổ phần nước ngao lại vào nồi.
03
Đặt nồi nước lên bếp, đun sôi thì cho rau mồng tơi vào, nêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt cho vừa ăn, vì phần nước ngao rất ngọt nên bạn không cần nêm nhiều gia vị.
04
Cho phần thịt ngao vào nồi canh, để sôi lại thì bạn tắt bếp, múc canh ra tô dùng làm món canh ăn với cơm.
