Canh khổ qua nhồi thịt

Cách làm nhân khổ qua nhồi thịt: Nấm mèo ngâm nước cho nở mềm, rửa sạch, thái nhỏ. Hành lá cắt rễ, lá úa, giập, rửa sạch, phần đầu trắng đập giập, xắt nhỏ. Phần lá xanh để riêng. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, đập giập, bằm nhỏ. Rau ngò rí bỏ rễ, lá già úa, rửa sạch.

Thịt nạc vai rửa sạch, xay thật nhuyễn cho nhân không khô (Bạn cũng có thể thay bằng giò sống với tỷ lệ 2 phần thịt xay, 1 phần giò sống hoặc thay giò sống bằng cá thác lác). Cho thịt, nấm mèo, hành tím, đầu hành als cùng 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu trộn đều, ướp khoảng 15 phút.

Cách lấy ruột khổ qua: Trong khi ướp thịt thì bạn chuẩn bị khổ qua. Khổ qua phải lựa trái mới hái, thuôn đều. Để dễ lấy ruột và món ăn được đẹp hơn thì đun một nồi nước. Nước sôi thêm 1 muỗng cà phê muối và cho khổ qua vào chần khoảng 1 phút. Tắt bếp, cho khổ qua ngâm ngay vào nước lạnh. Dùng dao mổ dọc một bên và moi lấy hết ruột.

Nhồi chặt nhân vào trong ruột trái khổ qua. Nhân phải được nhồi cho hơi đầy miệng trái. Dùng lá hành cột trái khổ qua để khi hầm nhân không bị lòi ra.

Cách làm canh khổ qua nhồi thịt: Đun sôi nước dùng hầm từ xương. Nếu không có, bạn có thể dùng nước thường, nêm chút hạt nêm. Khi nước sôi lần lượt thả khổ qua từng trái vào xoong, đun lửa lớn cho sôi bùng lên, hớt hết bọt cho nước dùng được trong, sau đó hầm đến khi chín mềm. Phải canh thời gian nấu thật khéo, vì nếu nấu chưa chín, lớp vỏ khổ qua sẽ còn cứng và khó ăn. Còn nếu nấu chín quá, lớp vỏ khổ qua sẽ bị mềm nhũn, mất ngon.

Khổ qua nhồi thịt sau khi múc ra tô cần được điểm ít hành lá, ngò rí, tiêu xay để tăng màu sắc và mùi thơm. Canh khổ qua ngày Tết với hương vị rất đặc trưng, đậm đà ngon khó cưỡng. Với cách làm canh khổ qua nhồi thịt này, đảm bảo cả nhà sẽ tấm tắc khen ngon đấy nhé.