Phi thơm đầu hành lá với 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho cà chua vào, đảo đều tay. Nồi xương óng heo hầm được khoảng 40-45 phút thì vớt bỏ hết xương ra ngoài và trút phần cà chua vào. Nêm gia vị cho nồi nước lẩu cá trắm: 100ml nước cốt me, 1/2 muỗng canh muối, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê ớt sa tế, khuấy đều.