Gà cuộn xôi sen

Nếp vo sạch ngâm với nước lã trong 4 giờ. Hạt sen tách đôi, bỏ tim sen, luộc khoảng 10 phút, vớt ra để ráo. Nấm hương ngâm nở, cắt gốc, luộc 20 phút rồi vớt ra rửa lại, vắt ráo nước, cắt hạt lựu hoặc cắt sợi. Hành tím lột vỏ, bào mỏng. Thịt gà cắt hạt lựu lớn, ướp với 3gr hạt nêm, 1gr muối, 5gr đường cát, 2gr tiêu xay trộn đều để 15 phút cho thấm gia vị. Da gà rửa sạch lau khô.

Nếp ngâm cho nở vớt ra để ráo nước, trộn với hạt sen đã luộc và 1gr muối rồi cho lên xửng hấp 15 phút với lửa lớn, khi hạt nếp nở trong lại thì rưới từ từ 150ml nước cốt dừa vào, xới cho đều rồi đậy nắp lại. Tiếp tục hấp thêm 30 phút nữa, kiểm tra lại thấy xôi đã chín hẳn thì cho vào 5gr đường cát trộn đều, tắt bếp, xới xôi ra dĩa cho nguội.

Bắc chảo lên bếp, chảo nóng cho 10ml dầu ăn vào, cho hành tím vào phi vừa vàng rồi cho thịt gà vào xào cho săn lại, tiếp tục cho nấm hương vào xào chín, nêm lại vừa ăn. Tiếp tục xào cho thịt gà rút hết nước khô lại. Cho phần thịt vừa xào vào xôi trộn cho đều.

Lấy da gà trải trên thớt, cho hỗn hợp xôi vào cuộn tròn lại. Sau đó đặt nướng trên lửa than hoặc cho vào lò nướng nhiệt độ 200 độ C khoảng 30 phút là được.

Gà chín gỡ giấy bạc ra, cắt khoanh vừa ăn, xếp ra dĩa. Vậy là hoàn thành món ăn hấp dẫn này rồi!