Cánh gà mua về rửa sạch, thấm khô nước, dùng nĩa xâm lên da gà cho dễ ngâm gia vị. Tiếp đến cho cánh gà vào thố lớn, thêm 70g gia vị ướp gà nướng hoàn chỉnh, dùng tay xoa bóp đều cho cánh gà ngấm, bảo quản tủ lạnh khoảng 24 giờ. Sau đó, xếp cánh gà ra rack nướng.