Cánh gà bóp với muối rồi rửa sạch, thấm khô nước, cho vào tô lớn cùng với tỏi băm, sả băm, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1/3 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, trộn đều ướp cánh gà, ướp khoảng 30 phút cho thấm gia vị.
02
Trong chén nhỏ trộn đều 3 muỗng canh tương ớt với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, nước cốt 1/2 trái chanh, 3 muỗng canh nước lọc khuấy đều rồi nếm lại cho hợp khẩu vị.
03
Cho bột mì vào cánh gà xóc đều để cánh gà bám đều 1 lớp mỏng bột, đun nóng 1 nồi dầu rồi gắp từng cái cánh gà vào chiên cho đến khi cánh gà vàng giòn thì vớt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.
04
Cho chảo sạch bật bếp rồi trút cánh gà vào, sau đó tưới đều phần nước sốt lên đảo đều cho cánh gà thấm đều gia vị, khi nước sốt cạn thì tắt bếp, rắc chút mè trắng lên trên là xong.
05
Cánh gà chiên chua cay với thịt cánh gà mềm béo, lớp ngoài giòn thấm sốt chua chua, cay cay thật lạ miệng, rất thích hợp cho bữa cơm chiều cùng với gia đình sau những giờ làm việc căng thẳng hoặc cũng có thể dùng làm món nhậu ngon cho các chàng.
