Gà chiên sốt trứng muối

Cánh gà mua về bóp kỹ với 1 chút giấm, muối sau đó rửa lại thật sạch cho hết mùi hôi sau đó chặt cánh gà làm 3 khúc. Cho cánh gà vào tô cùng với 1/3 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu trắng, 1 muỗng cà phê bột tỏi và xóc đều rồi ướp cánh gà 20-30 phút cho ngấm gia vị.

Lòng đỏ trứng vịt muối cho vào tô, đem hấp cho trứng vừa chín là được, lấy bát trứng muối ra và dùng muỗng nghiền cho nhuyễn mịn. Rau húng quế nhặt lấy ngọn non rồi rửa sạch, để cho ráo nước. Tỏi băm nhỏ.

Cho 3 muỗng canh bột mì, 1/2 muỗng cà phê bột nở vào túi nilon sạch sau đó trộn đều, tiếp theo cho cánh gà đã ướp gia vị vào cùng rồi túm chặt túi, xóc đều cho cánh gà bám đều 1 lớp bột bên ngoài.

Đặt chảo lên bếp và cho nhiều dầu sau đó đun cho dầu đủ nóng thì gắp cánh gà cho vào chảo dầu chiên, lật cánh gà và chiên tới khi cánh gà chuyển màu vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu.

Đổ hết dầu ăn trong chảo ra, cho bơ vào đun cho bơ tan chảy sau đó cho tỏi băm vào phi cho thơm, tiếp theo, cho trứng muối vào xào cho dậy mùi thơm mới cho thêm 3 muỗng canh sữa tươi không đường (hoặc nước) vào cùng, đun cho hỗn hợp sôi lên. Cuối cùng, cho 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột cà ri, lá húng quế và đảo đều sau đó trút tất cả cánh gà vừa chiên giòn vào cùng. Cầm chảo xóc thật đều cho trứng muối bám đều vào cánh gà là tắt bếp.

Gà chiên sốt trứng muối với những cánh gà nhiều thịt, béo mà không ngấy, được tẩm bột, ít gia vị chiên chín giòn. Sau đó sốt cùng lòng đỏ trứng muối béo bùi, hấp dẫn. Dùng ăn chơi hay ăn cơm đều ngon. Khi ăn có thể chấm cùng tương ớt cay cay thật tuyệt.