Thịt heo mang cắt lát mỏng, nếu không bạn có thể mua loại đông lạnh làm sẵn ở siêu thị. Cải thảo rửa sạch, cắt khúc. Đậu hũ non rửa sạch, cắt lát. Nấm hương rửa sạch. Dùng 5 cái nấm thái miếng mỏng vừa ăn, 3 cái còn lại khía hình chữ thập để trang trí. Cà rốt, củ cải trắng gọt vỏ, cắt tỉa thành hoa.
02
Chuẩn bị một nồi lớn, rắc muối xuống đáy nồi, xếp xung quanh rau cải thảo đã được cắt khúc. Tiếp tục lần lượt xếp 4, 5 lát thịt xuống đáy nồi, kế đến nấm thái lát mỏng, củ cải, cà rốt, đậu hũ non và những lát thịt còn lại.
03
Tiếp theo xếp vài miếng đậu phụ, nấm đã khía, hoa cà rốt và củ cải lên trên cùng. Cho nước tương, rượu, mirin, chút muối, nước dùng vào nồi. Bật bếp nấu sôi thì giảm lửa, hầm kỹ cho thịt nhừ, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.
04
Khi ăn, bạn có thể múc ra tô hay bê cả nồi ra dùng luôn để giữ cho canh nóng lâu. Món canh này đậu hũ non nấu nấm Nhật bản này dùng cùng cơm nóng rất ngon, phù hợp với những ngày cơ thể mệt mỏi hay có dấu hiệu cảm cúm.
