Canh chua khô cá hố lá giang

Chuẩn bị các nguyên liệu kể trên. Chọn nguyên liệu tươi ngon, đem tất cả chúng đi rửa sạch với nước.

Sơ chế khô. Rửa sạch, để ráo nước, cắt miếng vừa ăn. Để rút ngắn thời gian nấu, đem phần khô này ngâm vào nước, trong lúc đợi khô mềm, chúng ta dành thời gian sơ chế các nguyên liệu còn lại. (Phần khô cho 1 người ăn).

Sơ chế các nguyên liêu còn lại. Thơm gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát. Cà chua rửa sạch, cắt miếng vừa ăn tương đương kích thước khô cá hố. Rau quế bỏ lá sâu, úa, rửa sạch để ráo nước, đem cắt nhỏ. Ớt rửa sạch, cắt lát. Hành tím, tỏi : lột vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Tắc (quất) cắt đôi, vắt lấy nước cốt. Lá giang rửa sạch, loại bỏ lá héo, úa, giập, sau đó để ráo nước, cắt nhỏ (hoặc vò nát).

Giai đoạn thực hiện: Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tím và tỏi. Cho cà chua, thơm vào đảo đều, nhanh tay để tạo màu. Tiếp tục cho khô cá hố, 1.5 tô nước lọc vào nồi, để lửa lớn, đun sôi.

Nếm gia vị: Khi nước sôi, cho: gia vị đường, muối , lá giang, nước cốt tắc (quất) vào nồi. Đun sôi thêm vài phút. Nêm nếm lại gia vị cho vừa với khẩu vị mỗi gia đình.Sau đó cho rau quế và ớt vào nồi canh.

Tắc bếp, múc canh tô. Bữa ăn sẽ ngon hơn khi kết hợp cơm trắng nóng hổi, từng miếng khô sẽ được chấm vào nước mắm cay cay và ăn kèm với một vài món ăn mặn khác.