Cá trôi kho tương hột

Làm sạch vẩy cá, bỏ ruột và vây cá, rửa thật sạch. Có thể chà xát trong và ngoài cá với chanh cho đỡ tanh cá nhé. Cắt lấy đầu cá và đuôi cá đem nấu canh. Còn phần thân cá thì cắt thành từng khoanh nhỏ đều để kho. Ướp cá trôi với 150-200g tương hột, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, tỏi băm, ớt cắt nhỏ. Mang bao tay xoa bóp đều cho cá ngấm vị. Để yên khoảng 15-20 phút.

Sau khi đã ướp cá xong thì đun nóng 100-200ml dầu ăn trong chảo sâu lòng. Vớt từng miếng cá đã ướp ra khỏi thau, thấm khô rồi cho vào chảo dầu, chiên sơ mỗi mặt cá khoảng 30 giây. Chiên sơ lần lượt cho hết chỗ cá.

Xếp cá chiên vào chảo sạch, sâu lòng, đổ nước ướp tương hột lúc đầu vào, rưới đều lên thịt cá. Đổ thêm nước vào ngập 1/3 chỗ cá. Đặt chảo cá lên bếp, đậy kín nắp vung, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ. Làm cá kho tương cho đến khi nước gần cạn là được nhé.

Cá trôi kho tương hột bùi bùi, thịt cá săn chắc và ít béo, rất thích hợp với hương vị tương hột luôn đấy. Những bữa nhạt miệng và biếng ăn thì trổ tài làm ngay món cá kho tương ngon lành cành đào này là hút cơm liền.