Cá trê kho rau răm

Cá trê rửa sạch, dùng muối rửa cá để cá hết nhớt. Có thể dùng thêm chanh hoặc giấm để khử mùi tanh và giúp cá sạch nhớt nhanh hơn. Để cá thật ráo. Ướp với 1 muỗng cà phê muối hột, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, trộn đều để 15 phút. Chắt bỏ phần nước cá ra để không bị tanh nhé. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Ướp cá với tỏi băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 4 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường. Rau răm lặt bỏ lá sâu rồi rửa sạch.

Đun sôi 1,5 muỗng canh đường với 5 muỗng canh nước để làm nước màu. Khi nước đường vừa chuyển sang màu cánh gián thì cho cá vào. Trở cá thật đều để cá được áo lớp nước màu bên ngoài. Để lửa nhỏ và kho đến khi cá chín thì cho ớt hiểm vào cho thơm. Rau răm thái nhuyễn.

Khi nước cá đã gần kẹo lại thì cho rau răm vào rồi tắt bếp. Múc cá ra dĩa, rắc thêm tiêu cho thơm là hoàn thành.

Món cá trê kho rau răm có mùi thơm của rau răm quyện với thịt cá chắc ngọt. Dù chỉ là món ăn dân dã nhưng lại làm ấm lòng những người con xa xứ khi chợt nhớ về quê hương.