Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Cà tím cắt bỏ cuống, cắt miếng vừa ăn rồi ngâm. Bắc nồi lên bếp, đun nóng dầu ăn, cho cà vào chiên cho săn khoảng 1 phút rồi vớt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu. Khi chiên nên đổ ngập dầu ăn.
02
Làm nóng chảo với chút dầu ăn, cho tỏi vào phi thơm rồi cho tôm khô vào xào nhanh tay. Sau đó, thêm cà rồi đảo đều.
03
Lần lượt thêm đường, tương ớt, dầu hào, dầu mè, đảo cho đến khi cà được bao phủ bởi một lớp sốt. Đổ nước dùng gà vào chảo, tiếp tục nấu khoảng 5 phút cho đến khi sốt đặc lại.
04
Múc cà tím xào tôm khô ra bát dùng nóng với cơm. Sự kết hợp mới mẻ giữa cà tím và tôm khô ắt hẳn sẽ khiến bạn ngạc nhiên. Cà tím chín mềm nhưng lại có độ dai nhờ chiên trước. Món ăn vô cùng đậm đà, hơi cay nhè nhẹ lại dậy thơm vị tỏi phi và dầu mè, ăn nóng với cơm trắng thì ngon tuyệt!
