Tự làm sợi pasta tại nhà

Đánh tan 3 quả trứng gà. Thêm 15ml dầu ô liu vào, khuấy đều. Trong ô trộn bột, rây 350g bột mì và 10g muối vào. Tạo thành 1 lỗ ở giữa ô bột, từ từ đổ hỗn hợp trứng ở trên vào, trộn đều. Dùng tay bóp, nhồi đều cho hỗn hợp thành một khối. Đem ra bàn có rắc chút bột áo, nhồi cho đến khi bột không dính tay là được.

Bột nhồi xong, chia cắt bột ra thành 4-6 phần nhỏ. Cán từng phần bột ra thành hình vuông hoặc chữ nhật, càng mỏng càng tốt. Khi bột có độ mỏng vừa ý, dùng dao cắt thành những dải dài. Rắt xíu bột lên sợi mì đã cắt, lắc đều để sợi mì không dính chùm vào nhau.

Nấu nồi nước sôi, cho 2g xíu muối, 5ml dầu ăn vào để khi luộc mì, giúp sợi mì không dính chùm vào nhau. Nước sôi, thả lượng mì vừa đủ vào luộc đến khi sôi lại lần 2 là chín. Vớt mì ra, xả lại nước lạnh, để ráo. Sau đó có thể chế biến thành nhiều món ngon hấp dẫn.