Cà tím rửa sạch, lòng heo non rửa cùng muối chà cho sạch và để ráo. Làm nước mắm chua ngọt: 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cnah nước mắm, 1 muỗng cà phê nước lọc, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1/2 muỗng cà phê tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê ớt băm cho vào chén, hòa tan đều.