Cà ri thái xanh tôm và củ hủ dừa

Cho vào cối đá 20gr sả, 20gr hành tím, 3gr hạt cumin, 5gr tiêu đen, 10gr gốc ngò rí, 30gr ớt xanh, Dùng chày giã nhuyễn đến khi các nguyên liệu mịn nhỏ.

Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho hỗn hợp ớt vừa giã nhuyễn vào xào thơm, sau đó đổ vào 400ml nước, 200ml nước dão dừa. Thêm 15gr riềng cắt lát. Đậy nắp đun ở lửa vừa.

Củ hủ dừa cắt thành từng miếng nhỏ, dài khoảng 5cm; cà tím cắt miếng vừa ăn; cà pháo cắt lát. Khi hỗn hợp nước sôi, cho củ hủ dừa, cà tím và cà pháo vào, thêm 5 lá chanh. Đậy nắp tiếp tục nấu ở lửa vừa.

Tôm mua về rửa sạch, lột vỏ và chỉ đen. Khi nồi nước sôi khoảng 5 phút, cho 300gr tôm vào, nêm gia vị gồm 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh hạt nêm. Dùng muỗng khuấy cho tôm hòa quyện. Sau đó nước sôi lại lần nữa thì đổ vào 150ml nước cốt dừa và hỗn hợp 5gr bột bắp với 20ml nước. Tiếp tục đảo đều đến khi nước cà ri hơi sệt lại, sôi lăn tăn thì tắt bếp.

Tưởng cầu kì nhưng thực ra món cà ri thái xanh này quá đơn giản phải không nào, vị cay thơm của ớt và các loại gia vị hòa quyện thêm vị ngon ngọt của tôm và củ hủ dừa rất ngon miệng. Món cà ri thái xanh ăn kèm với bánh mì, bún và cơm nóng, thêm rau húng quế nữa rất hợp vị.