Cá lóc kho nước dừa

Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, đập giập, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ cuống, cắt lát. Cá làm sạch, bỏ ruột và mang, đánh sạch vảy sau đó bóp cùng muối và giấm cho sạch nhớt, bớt mùi tanh rồi rửa sạch, để ráo, cắt khúc vừa ăn, ướp cá với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu và hành tím băm trong khoảng 15 phút cho ngấm. Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng nhỏ, ướp với 1 muỗng cà phê hạt nêm khoảng 10 phút cho ngấm.

Đặt chảo lên bếp, chảo khô cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Dầu nóng già cho cá vào chiên sơ 2 mặt, sau đó vớt cá ra đĩa. Cho nồi kho cá lên bếp, nồi nóng già cho thịt ba chỉ vào đảo săn. Sau đó cho nước dừa tươi, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê nước màu vào đun sôi.

Tiếp đến cho cá cùng vài lát ớt vào kho nhỏ lửa. Chú ý nước phải ngập mặt cá và kho thật nhỏ lửa để thịt cá chắc và ngấm kĩ gia vị. Khi nước cạn, tắt bếp thêm 1/2 muỗng cà phê tiêu và vài lát ớt cắt là được.

Cá lóc kho nước dừa có vị ngọt béo của nước dừa thấm vào từng thớ thịt của cá lóc sẽ tạo nên sự hấp dẫn riêng biệt, khiến món ăn đưa cơm liên tục.