Cắt cá thành những đoạn ngắn 5cm. Loại bỏ nội tạng cá, đầu cá rồi rửa sạch. Cho cá kìm vào tô lớn, ướp cùng với 3g muối, 10g đường, 10ml giấm balsamic, 1 muỗng cà phê tiêu, 10ml rượu và 3 muỗng canh nước tương trong khoảng 15 phút.
02
Tiếp đến đun nóng 3 muỗng canh dầu ăn, cho hoa hồi, cá kìm đã ướp vào chiên cho cá săn lại. Sau đó cho tỏi cắt nhỏ, nước ướp cá vào. Đun sôi lửa lớn rồi hạ nhỏ lửa. Kho cho đến khi sốt cạn và ngấm đều vào thịt cá là đươc. Rắc thêm hành lá, tắt bếp.
03
Cá kìm kho giấm tương tạo ra hương vị mới lạ với thịt cá chín bùi béo, quyện gia vị chua chua, mặn ngọt đậm đà. Đặc biệt cá kìm kho chín tới là không ngại bị tanh mùi cá nhé!
