Cá kho gừng sả

Cắt cá thành từng khoanh ngắn, ướp vào cá nửa thìa nhỏ muối, để khoảng 30 phút. Gừng giã nhuyễn. Dùng máy xay thịt, xay nhuyễn sả và ớt đỏ. Ớt xanh cắt thành từng khoanh ngắn hoặc để nguyên trái.

Đun nóng 50ml dầu ăn, cho cá đã cắt vào chiên sơ cho vàng các mặt, thịt cá săn lại thì vớt ra để ráo dầu.

Đun nóng 30ml dầu ăn, cho gừng, sả, ớt vào xào thơm. Sau đó cho cá đã chiên vào đảo đều. Thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1/4 muỗng cà phê muối, đậy kín, đun lửa nhỏ. Thỉnh thoảng cho vào nồi ít nước sôi, đảo đều cho cá không bị cháy khét. Nêm 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, ớt xanh, đun tiếp cho cá ngâm đều gia vị thì tắt bếp.

Cho cá kho ra đĩa, dùng nóng với cơm. Món này có vị cay thơm, hứa hẹn trở thành món ăn đưa cơm cho những ngày trời trở lạnh.