Cá diêu hồng làm và rửa sạch, để ráo nước. Khứa xéo lên 2 mặt thân cá. Ướp cá với 15ml (1 muỗng canh) nước tương, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay 15 phút cho cá thấm gia vị.
02
Pha hỗn hợp gia vị gồm 90ml nước tương Maggi và 90gr dầu hào Maggi, 60ml giấm đen, 30gr sốt Hoisin, 30ml rượu gạo, 30gr đường trắng, 2 muỗng cà phê dầu mè, 2 muỗng cà phê màu điều, 1 muỗng cà phê muối.
03
Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn rồi đổ ớt khô, tỏi và gừng cắt lát vào xào thơm. Sau đó đổ hỗn hợp nước gia vị vào. Đun cho hỗn hợp sôi lên thì cho cá diêu hồng vào chảo.
04
Trong lúc kho nhớ tưới sốt lên mặt cá thường xuyên để thịt cá thấm gia vị hơn. Sau 15 phút kho trên bếp, nước kho sệt và có màu nâu bóng đẹp thì rắc thêm đầu hành trắng vào chảo, kho thêm 1 lúc thì tắt bếp
05
Bày món cá ra đĩa và dùng nóng với cơm trắng thì đúng là "trúng tủ". Hương vị thơm ngon đậm đà từ nước sốt thấm nhuần vào thịt cá ngọt ngọt, mềm mềm khiến không ai có thể chối từ được sự "quyến rũ chết người" này. Bạn đã sẵn sàng để thử chưa?
