Cá hố mua về làm sạch nội tạng cá, bỏ đầu và đuôi. Khứa nhiều đường song song lên thịt cá cho dễ ngấm gia vị. Sau đó cắt cá hố thành các khúc ngắn 3-4cm. Ướp cá với 1 nửa chỗ gừng lát, hành lát; 1/3 muỗng cà phê muối muối và 2 muỗng canh rượu.
02
Cá sau khi ướp gắp ra tô để riêng. Cho vào 2 muỗng canh bột bắp rồi trộn đều.
03
Đun sôi nhiều dầu ăn trong chảo hoặc nồi nhỏ. Cho cá hố đã tẩm bột vào chiên ngập dầu cho cá chín giòn và vàng đều thì vớt ra để riêng.
04
Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, xào thơm gừng, hành boa rô, tỏi, ớt khô và hoa hồi. Sau đó đổ vào 1 chén nước lọc. Đun sôi rồi thêm cá, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh giấm balsamic, 10g đường, 1/3 muỗng cà phê muối.
05
Sau cá được đun sôi, chuyển sang nhiệt độ thấp, đun tiếp trong 7-8 phút cho sốt cạn thì tắt bếp.
06
Cho cá hố ra đĩa, dội thêm nước số cá, rắc chút hành lá thái nhỏ lên trên nữa là có thể dùng. Món cá hố chiên rim đậm đà này nên dùng nóng với cơm trắng sẽ rất ngon.
