Bắp bò ngâm mắm Chin-su

Rửa sạch tất cả nguyên liệu, để ráo. Loại bỏ bớt những lớp gân trắng phía ngoài, dùng chỉ hoặc dây buộc cố định để bắp bò không bung xòe trong quá trình luộc.

Cho bắp bò vào nồi. Thêm 30gr gừng tươi cắt lát, 2 - 3 hoa hồi, 2 nhánh sả đập dập, 20gr tiêu xanh để làm thơm thịt bò. Tiếp theo, cho 50ml nước tương Chin-su vào để bò thấm vị đồng thời làm đậm màu xớ thịt. Cho 30ml rượu trắng giúp bò mau mềm. Cuối cùng đổ nước lọc đến khi xăm xắp mặt thịt.

Đem nấu từ 45 - 60 phút đến khi nước còn khoảng 1/2, thịt bò chín đậm màu, dai giòn vừa phải.

Làm nước mắm ngâm bằng cách pha 120ml nước mắm Chin-su với 120ml nước lọc, 3 muỗng canh đường vào nồi. Bắc lên bếp nấu sôi và để cho thật nguội.

Sau khi bắp bò và nước mắm nguội hoàn toàn, tiến hành ngâm bò. Cho bắp bò vào lọ cùng sả, ớt thái lát, hành tím chẻ đôi và tiêu xanh. Cho nước mắm ngâm vào ngập phần bò. Đậy kín nắp và cho vào tủ lạnh, dùng sẽ ngon hơn sau 2 ngày ngâm.

Sau 2 ngày, bắp bò đã ngấm vị mặn ngọt vừa ăn. Khi ăn, thái bò thành lát mỏng đẹp mắt và ăn kèm món chua như củ kiệu, xoài sống, đu đủ ngâm chua, để cân bằng vị. Chúc bạn thành công nha!