Bắp bò hầm quế

Chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ. Thịt bò cắt thành 4 khúc lớn, tất nhiên là bạn cũng có thể cắt nhỏ hơn một chút cho thịt bò mau chín.

Gừng thái lát, sau đó thả vài lát vào nồi nước luộc thịt bò. Khi thịt bò chín, vớt ra, thả vào bát nước đun sôi để nguội trong giây lát cho nguội bớt rồi vớt ra.

Đặt nồi nước lên bếp, thả vào các gia vị gồm quế, hồi, ớt, đầu hành, tiêu sọ. Thêm vào 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh rượu nấu, 1 muỗng canh đường.

Vặn to lửa, đun sôi thì hạ lửa, đun liu riu trong khoảng 10 phút. Thả thịt bò vào, đun sôi trở lại.

Đậy nắp, đun nhỏ lửa, hầm trong khoảng 10 phút, dùng đũa kiểm tra thử xem thịt bò đã chín chưa. Nếu còn thấy nước hồng chảy ra thì đun thêm nhé. Dùng thìa hoặc xẻng có lỗ thoát nước xúc thịt bò ra để riêng.

Trong phần nước còn thừa ở nồi bạn bớt lại một ít, đun sôi cho cạn bớt, có thể thêm một chút bột đao hòa với nước vào cho sánh, bạn được một phần nước chấm đúng “gu” cho món bò hầm này. Thêm mắm nếu bạn muốn chấm đậm đà nhé! Thịt bò để nguội (bạn có thể để trong tủ lạnh qua một đêm, ăn rất giòn), thái lát mỏng.

Xếp thịt bò ra đĩa, rắc hành thái nhỏ lên trên. Không chỉ làm món canh, bạn có thể dùng phần nước hầm của món bắp bò hầm quế hồi để ăn bánh mỳ cũng rất thơm ngon.