Bao tử heo xào sả ớt

Dạ dày mua về rửa sơ với nước rồi cho vào thau thêm giấm, muối và bóp thật kĩ cả trong và ngoài. Đặc biệt lộn phần bên trong ra ngoài rồi bóp kỹ và rửa lại bằng nước sạch. Làm như vậy thêm 1 lần nữa để bao tử sạch hoàn toàn. Đun sôi nước rồi dạ dày vào chần sơ qua đến khi nước sôi trở lại thì vớt ra, dùng dao cạo sạch hết chất bẩn, rửa lại nhiều lần với nước để không còn mùi hôi.

Cho dạ dày vào nồi nước cùng 1/2 củ hành tây, 1 cây sả đập dập, 1 muỗng cà phê muối, nấu khoảng 40 phút vớt dạ dày ra, thái miếng vừa ăn rồi nêm nước mắm, hạt nêm, tiêu, trộn đều để 15 phút thấm gia vị. Hành tím, tỏi lột vỏ băm nhuyễn. Ớt sừng thái sợi, sả cắt lát mỏng.

Làm nóng chảo với 2 muỗng dầu ăn, cho sả vào phi thơm rồi thả tỏi, ớt sừng vào sau, đảo đều. Cuối cùng cho bao tử và những nguyên liệu còn lại vào xào chín đều thấm gia vị thì tắt bếp.

Trút bao tử ra dĩa và thưởng thức với cơm nóng. Bao tử giòn giòn, dai dai kết hợp cùng sả ớt thơm lừng, cay cay quả là món ăn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình hoặc có thể làm đồ nhậu cho cánh đàn ông cũng được.