Lẩu cua

Làm sạch rửa sạch cua, tách phần mai và thân cua. Khều lấy gạch cua trong mai cua xong là có thể vứt bỏ (hoặc dùng đun cùng nước hầm xương cũng được). Đem giã nhuyễn hoặc xay nhuyễn thân cua, lọc lấy phần cốt, bỏ bả cua. Rửa sạch xương ống heo, đem chặt nhỏ. Rửa sạch rồi cắt cà chua thành những múi cau nhỏ.

Nhặt sạch, rửa sạch, thì là, hành lá và cần nước rồi đem cắt khúc dài. Cắt bỏ cuống khế rửa sạch rồi thái lát mỏng vừa.

Cho xương heo đã làm sạch vào nồi lớn, đáy dày, đổ ngập nước (lượng nước tùy thuộc vào nước nấu lẩu) hầm vài tiếng đồng hồ để lược lấy phần nước lèo.

Cho phần cốt cua đồng lọc được vào nồi nước hầm xương, đun lửa nhỏ. Khuấy đều tay liên tục trong thời gian đầu cho đến khi bánh cua nổi lên. Vớt bánh cua ra để riêng. Đun sôi nồi lẩu. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

Phi thơm tỏi băm với chút dầu ăn, cho cà chua đã cắt múi cau vào đảo đều ít phút. Xào đến khi cà chua ra nước và vừa chín tới thì tắt bếp. Cho cà chua vào nồi nước lẩu cua.

Bày biện nồi lẩu cua đồng ra một bếp ga nhỏ đặt ở giữa trung tâm, xung quanh là rau xanh ăn kèm, bún tươi hoặc cơm nhé! Có thể thêm vào những khối đậu hũ chiên để món lẩu cua thêm hấp dẫn. Phần bánh cua thì tùy vào sở thích mà cho riêng vào chén của mỗi người nhé! Có thể cho một ít bánh cua trở lại nồi lẩu cua đồng để tăng thêm hương vị.