Xôi chiên

Vo sạch 400gr gạo nếp rồi ngâm với nước lạnh trong 4 tiếng (hoặc qua đêm) cho gạo nếp nở mềm, sau đó để ráo nước. Chuẩn bị xửng hấp, lót bên trên xửng một tấm lá chuối hoặc đặt một chiếc dĩa, đổ gạo nếp vào, thêm 80ml nước cốt dừa và 1/2 muỗng cà phê muối vào cùng, trộn đều. Đậy nắp hấp gạo nếp khoảng 20 phút cho chín mềm. Lúc này bạn đã có phần xôi dẻo thơm mùi nước cốt dừa để chuẩn bị làm xôi chiên rồi đấy.

Tạo hình xôi chiên: Chuẩn bị một chiếc khay, lót giấy nến hoặc màng bọc thực phẩm bên dưới để chống dính. Múc xôi ra khay, dùng sạn nén chặt tay để xôi dính lại với nhau, nén xôi sao cho tảng xôi dày khoảng 5cm. Sau đó dùng khuôn hoặc chén tròn cắt xôi ra thành từng miếng tròn đẹp. Bọc những miếng xôi đã cắt được lại bằng màng bọc thực phẩm (hoặc bỏ vào hộp), đem để vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút để xôi khô mặt dễ chiên hơn.

Làm phần nhân thịt xôi chiên. Cho các nguyên liệu gồm 300gr thịt heo xay, 30gr cà rốt cắt hạt lựu, 30gr củ sắn cắt hạt lựu, 30gr nấm mèo cắt hạt lựu vào cùng một tô. Nêm thêm gia vị: 30gr đường, 20ml nước mắm, 20gr dầu hào, 3gr tiêu vào nhân rồi trộn đều cho tất cả thấm gia vị. Phi thơm 20gr hành tím băm với 2 muỗng canh dầu ăn, cho nhân thịt vào xào chín.

Nấu nước sốt chấm xôi chiên. Đầu tiên phi vàng thơm 15gr hành tím băm và 15gr gừng băm với 2 muỗng canh dầu ăn. Sau đó thêm vào 30ml nước tương, 30gr đường, 30gr tương ớt, khuấy đều và nấu cho hỗn hợp sôi lên. Đổ thêm 100ml nước dừa vào nồi sốt, khuấy đều rồi nấu sôi sốt một lần nữa, thấy sốt có độ sánh thì nhắc xuống.

Làm nóng 200ml dầu ăn trên chảo, cho từng miếng xôi chiên ngập dầu cho vàng đều 2 mặt, vẫn giữ được độ dẻo của lớp xôi chính giữa. Gắp xôi chiên ra dĩa thấm cho ráo bớt dầu.

Cắt đôi miếng xôi chiên theo chiều ngang, múc nhân thịt băm vào chính giữa, rưới thêm nước sốt hoặc tương ớt, có thể rắc thêm chà bông lên xôi chiên kẹp thịt để ăn kèm nếu thích.

Xôi chiên giòn ngon, có phần thịt bằm bên trong, tạo nên hương vị độc đáo cho món ăn đã quá đổi quen thuộc với tuổi thơ mỗi người. Món ăn ngon hơn khi chấm với tương ớt. Cùng trổ tài cho gia đình và bạn bè thưởng thức ngay món xôi chiên đơn giản và hấp dẫn này nhé.