Gạo nếp vo sạch ngâm nước ít nhất 4 tiếng cho gạo mềm. Cho thịt xay và tất cả các loại nguyên liệu cũng như gia vị còn lại vào tô. Trộn đều hỗn hợp, sau đó để nghỉ 5 phút cho ngấm. Gạo nếp sau khi ngâm nở đem đổ ra rá cho ráo nước. Thịt vo thành từng viên tròn nhỏ.
02
Lăn thịt viên qua gạo nếp. Làm lần lượt cho tới hết thịt. Đặt nồi hấp lên bếp đã lót sẵn lá chuối hoặc có thể lót giấy thấm dầu. Xếp các viên thịt lên. Lưu ý là xếp các viên thịt cách xa nhau để không bị dính.
03
Khi hấp bạn nhớ đậy kín nắp, hạn chế mở ra thăm xôi vì sẽ làm xôi mất nước, hạt xôi bị khô. Hấp thịt trong khoảng 20 phút là thịt chín. Thấy hạt nếp trong lại, dẻo quánh là có thể dùng được rồi.
04
Thịt viên hấp xong lấy ra dùng nóng, có thể chấm với tương ớt hoặc nước tương đã cho thêm vài lát ớt cay. Món thịt viên nóng hổi là món ăn mặn cũng hợp mà ăn vặt cũng cực ngon đấy.
