Trong khi đó, đặt lò nóng ở nhiệt độ 200 độ C. Rửa sạch cà rốt và để ráo nước. Xếp cà rốt lên khay nướng. Tưới lên cà rốt 1 muỗng canh dầu ôliu và rắc thêm 1/2 muỗng cà phê muối. Sau đó, cho cà rốt vào lò nướng 20 phút.
02
Ức vịt rửa sạch. Dùng dao khía những đường chữ thập lên phần da vịt. Ướp vịt với 1/2 muỗng cà phê muối.
03
Cho thịt vịt vào một chiếc chảo và đặt chảo lên ngọn lửa nhỏ. Trong quá trình nấu, mỡ từ miếng thịt vịt sẽ chảy ra ngoài.
04
Lúc thịt ra nhiều mỡ quá thì đừng quên chắt bớt mỡ đi trong quá trình nấu. Tiếp tục chiên thịt.
05
Lấy khoai tây ra khỏi nồi, phơi lên rá. Bật bếp đun hỗn hợp bơ, sữa đã chuẩn bị ở trên. Cho khoai tây vào nồi và nghiền nhỏ.
06
Thêm hỗn hợp bơ, sữa vào khoai tây. Nếm thử hỗn hợp và cho thêm 5g bơ. Sau đó, phủ kín mặt nồi bằng nylon.
07
Kiểm tra miếng thịt vịt. Khi thịt có màu nâu một mặt, trở mặt bên để tiếp tục nấu sao cho hai mặt nâu đều. Lấy vịt ra khỏi chảo.
08
Sau đó, cho 10g bơ vào chảo. Bật bếp nhiệt độ trung bình. Phi thơm 2 tép tỏi đập dập.
09
Cho thêm chút rau húng rồi cho miếng ức vịt vào. Đảo đều để miếng thịt ngấm bơ, tỏi và húng. Tiếp tục đảo vịt trong bơ 2-3 phút ở nhiệt độ cao.
010
Lấy thịt vịt ra thớt, chờ nguội, cắt miếng vừa ăn. Cho 10g bơ vào hỗn hợp rượu vang ban đầu. Hâm nóng nhẹ nhàng để bơ tan.
11
Xếp thịt vịt, cà rốt ra đĩa. Rưới nước sốt rượu vang lên trên và thưởng thức.
