Cải bó xôi chọn phần lá và cọng non để nguyên cả lá to và dài rửa sạch. Cho rau cải vào nước sôi trụng sơ rồi vớt ra cho vào tô nước đã để cải còn giữ màu xanh.
02
Đập 4 quả trứng vào tô to, thêm muối, tiêu tuỳ khẩu vị rồi đánh đều. Pha bột bắp với sữa tươi rồi cho vào đánh cùng với trứng.
03
Dùng cọ quét 1 lớp dầu mỏng lên chảo chống dính. Đổ vào chảo một lớp trứng mỏng và trán đều chảo, xếp thanh cua và cải bó xôi song song nhau lên trứng. Khi mặt dưới của trứng chín thì bắt đầu cuộn trứng lại. Khi cuộn xong, bạn đẩy trứng về góc chảo rồi tiếp tục đổ lớp thứ 2 vào. Cứ tiếp tục như vậy đến khi hết số trứng.
04
Trứng chín sẽ tự cuộn chặt lấy các nguyên liệu bên trong, bỏ ra đĩa cho trứng nguội rồi cắt thành từng khoanh như sushi. Miếng trứng rất đẹp, ăn là lạ. Đặc biệt ăn một miếng trứng lại có cả vị rau, vị thịt cua hải sản, rất ngon
