Trứng chiên xào nấm mèo

Đập 3 quả trứng cho ra chén đánh tan đều. Bỏ hạt ớt sừng và ớt đỏ, cắt miếng nhỏ. Bóc vỏ tỏi, băm nhỏ. Rửa sạch và băm nhỏ hành boa rô. Ngâm nấm mèo khô vào nước cho nở mềm, nhặt sạch nấm mèo, rửa sạch.

Trong một chén nhỏ trộn đều hỗn hợp sốt gia vị gồm: 2 muỗng cà phê nước tương, 2 muỗng cà phê đường, 3 muỗng cà phê giấm balsamic, tinh bột, thêm một ít nước sôi vào khuấy đều cho gia vị tan.

Cho 45ml dầu ăn vào nồi. Sau khi dầu nóng, đổ trứng đã đánh vào chiên trứng thành miếng mỏng. Dùng muỗng cắt nhỏ trứng chiên ngay trong trong chảo, cho trứng chiên ra đĩa để riêng.

Sử dụng lượng dầu còn lại trong chảo để xào hành boa rô, tỏi và sốt ớt đậu cay cho dậy mùi. Thêm nấm mèo, ớt sừng và ớt đỏ vào đảo đều 1 phút.

Khi nấm mèo chín tới thì cho trứng chiên vào xào cùng. Đổ chén sốt đã pha lúc đầu vào, đảo nhanh tay. Xào lửa vừa cho nước sốt sôi, ngấm đều vào nguyên liệu thì tắt bếp.

Cho trứng chiên xào nấm mèo ra đĩa, bày trí đẹp mắt rồi dùng với cơm nóng. Trứng chiên chín bùi béo, nấm mèo giòn sần sật, ớt sừng cay thơm, quyện cùng sốt gia vị chua cay, mặn ngọt, thật đậm đà và hấp dẫn. Đảm bảo cả nhà sẽ ưa thích với món ăn lạ miệng và ngon lành cành đào này đấy.