Tôm xào cải chíp, sốt cam

Trước khi chuẩn bị các nguyên liệu, bạn nên cắm cơm trước (có thể cho 1 thìa cà phế muối vào gạo để cơm được đậm đà). Cải chíp (cải thìa) rửa sạch, bỏ gốc, thái đôi theo chiều dọc cây cải. Gừng, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, bỏ rễ, khái khúc dài khoảng 2.5cm. Húng quế rửa sạch, nhặt lấy lá, thái nhỏ 1 nửa, còn 1 nửa để nguyên. Cam rửa sạch, lau khô, bào lấy 2 thìa cà phê vỏ và vắt nước để riêng.

Tôm rửa sạch, để ráo nước, ướp cùng 1 thìa cà phế muối và 1 thìa cà phê hạt tiêu. Đun nóng chảo cùng 2 thìa cà phê dầu olive, cho tôm vào đảo khoảng 30 giây đến 1 phút. Sau đó, thêm gừng và tỏi vào đảo cùng khoảng 1 phút nữa, hoặc đến khi gừng, tỏi dậy mùi thơm. Thêm cải chíp và hành lá vào xào cùng khoảng 2 phút.

Cho vỏ cam bào vụn, nước cam, sốt ớt chua ngọt và nước chấm làm từ trái cây (Ponzu sauce) vào đảo đều, đến khi nước sốt cạn dần thì cho húng quế thái nhỏ vào đảo. Nêm 1 thìa cà phê muối và nửa thìa cà phê hạt tiêu cho vừa ăn. Tắt bếp. Xới cơm ra bát hoặc đĩa, cho tôm xào cải chíp và xếp phần rau húng quế còn lại lên trên trang trí và thưởng thức.