Tôm tươi chọn những con có kích vừa, không quá to cũng không quá nhỏ, đem tôm rửa sạch, để ráo nước rồi dùng kéo cắt bỏ phần đầu nhọn, râu và mắt tôm.
02
Trong tô lớn, ướp tôm vừa so chế với hạt nêm, tiêu, nước mắm, muối trong khoảng 15 phút cho ngấm gia vị. Hành tím và tỏi đem băm nhuyễn, hành lá rửa sạch thái nhỏ cho ra đĩa.
03
Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm hành tím và tỏi rồi cho tôm đã ướp vào đảo nhanh tay. Khi tôm chuyển màu đỏ thì cho nước cốt dừa và đường vào, đun cho đến khi nước cạn, áo đều lên vỏ tôm là được.
04
Cho tôm ra đĩa, rắc thêm ít hành lá, dùng với cơm nóng rất tuyệt. Tôm rim nước cốt dừa là món ăn quen thuộc với nhiều người. Vị tôm rim mằn mặn, ngòn ngọt, cay cay và đặc biệt béo thơm từ nước cốt dừa khiến bữa ăn cực ngon miệng.
