Tôm rang muối ớt

Cắt ngắn râu và chân tôm, dùng kéo để cắt mở lưng tôm, loại bỏ chỉ đen, rửa sạch tôm. Sau đó dùng khăn giấy thấm khô nước. Ướp tôm với gừng, muối, rượu nấu ăn, đảo đều và ướp trong 10 phút.

Sau khi tôm được ướp gia vị xong thì sử dụng giấy ăn để hút nước, thêm một chút tinh bột bắp vào tô tôm tươi và trộn đều. Đun nóng nhiều dầu ăn (nóng khoảng 70%) thì cho tôm đã tẩm bột vào chiên ngập trong dầu. Khi thấy tôm chiên vàng giòn đều thì vớt ra để ráo dầu.

Một chảo sạch khác, thêm một chút dầu, thêm ớt băm, tỏi băm, hành lá xắt nhỏ và đảo đều cho dậy mùi. Đổ tôm chiên vào, rắc muối, tiêu xay vào, xốc đều lên cho tôm chiên ngấm gia vị thì tắt bếp. Tôm rang muối ớt là món ăn ngon siêu cay, vị mặn béo hòa quyện vào nhau, ăn rất ngon cơm. Thích hợp cho những bữa cơm gia đình ngày lạnh.