Tôm rửa sạch, cắt dọc lưng tôm, bỏ chỉ đen, ướp với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê gừng băm, 1/2 muỗng cà phê đường trong 15 phút cho ngấm.
02
Lòng đỏ trứng muối cho ra đĩa. Luộc que tre để khử trùng và tránh bị cháy khi chiên.
03
Tiếp đến, xiên que tre dọc thân, ấn cho con tôm trùng một chút để phần lưng chẻ tạo thành khoảng rỗng. Lòng đỏ trứng muối nghiền nhuyễn rồi nhồi vào lưng tôm.
04
Đun nóng 3 muỗng canh dầu ăn. Cho các xiên tôm vào chiên. Đảo các xiên tôm nhẹ nhàng để phần trứng muối không bị rơi ra. Chiên đến khi tôm chín đỏ hồng, vỏ giòn là được.
