Tôm kho cay mặn

Phần đầu hành lá đập dập, băm nhuyễn; phần lá cắt khúc dài khoảng 0.5cm. Tôm rửa sạch, để ráo, dùng kéo cắt ngang phần đầu phía dưới mắt tôm và cắt bỏ râu tôm, lột hết vỏ, rút chỉ đen trên lưng tôm. Ướp vào tôm 1/2 chỗ đầu hành lá, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Để vài giờ cho tôm thấm gia vị.

Đặt chảo lên bếp, để chảo nóng, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, cho đầu hành còn lại vào xào cho hơi vàng, sau đó cho tôm vào trộn nhẹ tay, dùng muỗng đè đầu tôm cho gạch tôm tươm ra để nước kho tôm có màu đỏ đẹp, cho thêm 2 muỗng canh nước nóng, khoảng 2 phút, lật ngược mỗi con tôm lại cho tôm chín mặt bên kia, kho thêm 2 phút nữa, trước khi bắt chảo khỏi bếp, cho hành lá vào và trộn đều nhẹ tay.

Cho tôm ra đĩa và dùng với cơm nóng. Tôm kho cay mặn với vị đặc trưng của nước mắm nguyên chất và tiêu. Không cần tốn nhiều công sức chế biến, chỉ cần ướp nguyên liệu 1 lần là cho hết vào nồi kho trong tích tắc. Tuy món tôm kho nhanh nhưng lại cực kỳ hút cơm nhé!