Tôm tươi 500gr các bạn rửa sạch, bỏ vỏ và giữ lại đuôi tôm, để ráo rồi cho vào một cái bát. Ướp tôm với 2 muỗng cà phê bột bắp, 1 cái lòng trắng trứng, 1/4 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay. Trộn đều tôm rồi ướp trong 20 phút.
02
Trong khi ướp, bạn lấy 6 quả trứng muối chỉ dùng lòng đỏ (đã sơ chế). Cho lòng đỏ trứng muối vào tô dùng nĩa để nghiền trứng cho nhuyễn, thêm 50ml nước lọc vào. Nếu nghiền trứng kĩ thì sốt trứng muối khi nấu sẽ nhuyễn và thấm đều hơn.
03
Tôm sau khi ướp 20 phút bạn cho vào chiên ngập dầu, rồi vớt ra thấm dầu. Bắc một cái chảo khác lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn xào cùng sốt trứng muối đã nghiền nhuyễn, xào sệt lại rồi cho tiếp tôm chiên vào xào đều tay ở lửa nhỏ để cho sốt thấm đều tôm.
04
Cuối cùng bạn cho thêm 3 lòng đỏ trứng muối cắt đôi (đã sơ chế) vào xào đều cùng tôm, tắt bếp cho 10gr ớt sừng và 10gr hành lá cắt nhỏ vào trộn đều.
05
Món tôm chiên gấp đôi trứng muối đã hoàn thành, từng con tôm giòn rụm với lớp bột mỏng vừa phải nhưng bên trong vẫn mềm tươi, hòa quyện cùng vị béo mằn mặn của trứng muối và kèm thêm ngập tràn những viên trứng muối. Đây sẽ là món phù hợp để dùng trong bữa cơm gia đình, ăn vặt hay để chiêu đãi tiệc. Vì vậy bạn nhớ lưu công thức này của Cooky để cùng thực hiện nhé.
