Tôm càng kho tàu

Tôm lột bỏ vỏ, chừa lại phần đuôi tôm hơi nhiều. Lấy gạch tôm ra một chén riêng. Đánh phần gạch này với 1 muỗng canh nước cốt chanh cho đều, nêm 1 muỗng canh muối và 1 muỗng canh đường cho phần gạch. Phần thịt tôm không ướp mà ngâm trong nước muối, ngâm khoảng 6 phút.

Mỡ heo thắng với 1 muỗng canh nước, đến khi gần vàng thì cho tỏi băm vào phi thơm. Lọc sạch dầu và tóp mỡ vào hai chén riêng. Tất cả phần tôm sau khi ngâm trong nước muối, đem chiên với 1 muỗng canh mỡ cho vừa chín tới.

Xào gạch tôm với chút ít phần mỡ còn lại trong chảo sau khi chiên tôm muối, có thể nêm vào vài giọt nước mắm cho thơm. Sau khi gạch chuyển sang màu đỏ và có mùi thơm thì lăn đều phần tôm muối vào gạch, để cho tôm thấm gạch và gia vị khoảng 3-4 phút thì tắt bếp.

Múc tôm càng kho tàu ra đĩa, rắc thêm tóp mỡ và tiêu lên trên mặt nếu thích. Ăn với cơm nóng vào thời tiết se lạnh thì quá tuyệt vời đấy!