Tim gà cắt đôi, rửa sạch, ướp với 1 muỗng cà phê tiêu và 1/2 muỗng cà phê muối khoảng 15 phút. Phi thơm hành tím băm, cho tim gà vào đảo ở lửa to. Nêm 2 muỗng canh nước mắm và ớt thái nhỏ cho vừa miệng rồi đảo đến khi tim săn lại. Khi tim gà chín, cho hành lá cắt nhỏ vào đảo đều rồi tắt bếp.
