Hành lá cắt nhuyễn, cho vào tô lớn cùng với 1kg thịt heo bằm, 500g đậu hũ trắng, 200g bột mì, 7 trứng gà, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê rượu trắng, dùng tay bóp và nhồi thành hỗn hợp đồng nhất.
02
Làm nóng chảo với lượng dầu đủ ngập mặt đậu khi chiên. Chờ dầu sôi, dùng một chiếc muỗng tròn đầu múc từng muỗng nguyên liệu rồi thả vào chảo dầu đang sôi. Chiên chả cho đến khi vàng đều thì vớt ra rổ có lót giấy thấm dầu cho ráo.
03
Thịt viên chiên giòn với những viên thịt viên đậu hũ vàng ươm, nóng hôi hổi, vỏ ngoài giòn rum bao lấy nhân trong mềm ngọt, ngấm đều gia vị, quết cùng tương ớt cay thật khó cưỡng.
