Thịt heo ba chỉ rửa sạch, thái thành những con cờ nhỏ. Hành tím cắt nhỏ múi cau. Nấm đông cô ngâm nở thái sợi nhỏ. Hành lá và gừng thái nhỏ.
02
Đun nóng 100ml dầu ăn, cho hành tím vào phi thơm. Sau đó vớt ra để ráo dầu rồi băm nhỏ.
03
Cho nước vào nồi, thêm thịt heo vào cùng gừng, ít rượu, đun sôi khoảng 10 phút. Vớt thịt heo ra để ráo.
04
Tiếp đến đun nóng 1-2 muỗng canh dầu ăn, cho thịt heo, nấm đông cô vào đảo đều, nêm rượu, hắc xì dầu, xào cho thịt săn lại. Sau đó thêm đường phèn, hành phi, hoa hồi, thanh quế, nước tương, đổ nước ngập thịt, đun sôi.
05
Khi nước sôi thì đổ tất cả vào nồi đất lớn để hầm. Luộc trứng, bóc vỏ rồi cho vào nồi, nêm 1 muỗng cà phê muối, đun liu riu khoảng 1.5 tiếng đồng hồ.
06
Thịt kho trứng nấm đông cô tuy tốn khá nhiều thời gian chờ nhưng thành phẩm cực ngon luôn nhé! Những ngày tết lạnh mà có món dùng cơm đậm đà, béo ngon này thì còn gì bằng.
