Thịt kho rệu đậm đà

Thịt kho rệu đậm đà

  • Nguyên liệu: 12
  • Thực hiện: 30p
  • Khẩu phần: 4
  • Mức độ: Dễ

Nguyên liệu làm Thịt kho rệu đậm đà

Thịt ba chỉ 600 Gr
Đường trắng 6 Muỗng canh
Hành tím 2 Củ
Gừng 1 Miếng
Hành lá 4 Cây
Thanh quế 2 Miếng
Hoa hồi 3 Cái
Rượu trắng 2 Muỗng canh
Hắc xì dầu 2 Muỗng cà phê
Muối 1 Muỗng cà phê
Gừng băm 2 Muỗng canh
Nước 2 Chén

Cách làm Thịt kho rệu đậm đà

01
Thịt ba rọi sơ chế sạch, để ráo, rồi cắt miếng lớn. Cho thịt vào tô cùng 3 muỗng canh đường với nước cốt chanh, trộn đều. Sau đó cho vào hộp có nắp đậy ướp 5 tiếng hoặc qua đêm là ngon nhất. Cách ướp này làm cho miếng mỡ trong, khi kho xong miếng thịt mềm mà không rả, nát.
02
Hành lá rửa sạch bó lại. Gừng gọt vỏ cắt lát, hành củ tím cắt lát. Quế, hồi rửa qua nước cho sạch bụi. Cho dầu ăn vào nồi cùng 3 muỗng canh đường, thắng cho đến khi đường có màu nâu cánh gián. Cho thịt vào đảo đều để thịt thấm màu đường khoảng 5 phút. Sau 5 phút cho nước tương, hắc xì dầu, rượu, nước lạnh, quế, hồi, hành củ tím, hành lá, gừng vào. Đậy nắp nồi áp suất lại kho khoảng 25 phút, tính từ lúc nồi xả hơi. Sau đó tắt bếp và đợi đến khi van xả không reo nữa thì mở nắp được. Nếu kho với nồi thường thì kho lửa nhỏ trong 1,5 đến 2 tiếng thì thịt đã mềm rục.
03
Cho thịt ra tô, dùng rây lọc bỏ những xác hành, quế... lấy nước thịt kho. Món này ăn kèm dưa cải chua, ớt tươi thì ngon tuyệt.
Nguồn: Cooky