Thịt thăn sau khi đã thái lát, dùng dao khứa nhẹ vài đường trên miếng thịt, vừa để thịt dễ ngấm vị hơn khi ướp, vừa để khi rán thịt không bị cong.
03
Dùng búa (hoặc cán dao phay) đập dập bề mặt miếng thịt. Sau đó xoa ít muối tiêu lên bề mặt miếng thịt.
04
Xoa thêm dầu hào để miếng thịt mềm và đậm đà hơn. Ướp thịt từ 20-30 phút cho ngấm vị.
05
Cho bột chiên giòn ra một đĩa, một đĩa đập trứng có thêm sữa tươi không đường rồi khuấy tan, một đĩa khác để bột chiên xù.
06
Thịt thăn đã ngấm vị, ấn lần lượt từng mặt miếng thịt để thịt được bọc một lớp bột chiên giòn. Nhúng tiếp miếng thịt đó qua đĩa trứng, cuối cùng lăn qua bột chiên xù.
07
Chiên thịt trong nồi ngập dầu. Để dầu sôi mới cho thịt vào chiên. Sau khi chiên miếng thịt vàng đều 2 mặt, vớt thịt đặt lên giấy thấm dầu.
08
Bày thịt chiên giòn ra đĩa và ăn nóng. Có thể chuẩn bị một ít salad ăn kèm để cân bằng vị, hoặc sốt mayonnaise.
