Thịt gà xào măng

Măng tươi bóc vỏ lớp ngoài, rửa sạch, thái chỉ. Sả bóc vỏ rửa sạch thái mỏng. Ớt chuông bổ đôi, bỏ phần hạt bên trong rồi thái chỉ. Hành lá rửa sạch, cắt khúc. Phần măng tươi nên luộc trước và thêm 1 chút xíu muối để măng được giòn ngon. Nấm mèo ngâm nở, cắt bỏ chân, rửa sạch thái chỉ. Hành tím, tỏi bóc vỏ đập dập, băm nhỏ.

Thịt gà rửa sạch bằng nước muối loãng, chặt miếng vừa ăn, ướp thịt gà với 1 muỗng cà phê nước mắm ngon, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê hành tím băm, tỏi băm nhỏ và 1 muỗng cà phê dầu hào.

Phi thơm hành tím, tỏi với 2 muỗng canh dầu ăn, cho gà vào xào với lửa to, đợi đến khi thịt gà săn lại cho thịt gà ra đĩa. Vẫn chảo đó, cho lần lượt măng tươi, sả, nấm mèo và ớt chuông vào xào. Nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột canh.

Tiếp đến cho thịt gà vào xào đều với lửa to. Khi thịt chín thì nêm 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê nước mắm cho vừa miệng. Cuối cùng cho hành lá vào, tắt bếp, cho thịt gà xào măng ra đĩa dùng với cơm trắng

Thịt gà xào măng với thịt gà dai béo thơm, măng tươi giòn sần sật cùng các phụ liệu nấm mèo, ớt, hành, sả, ... cho món thịt xào xay thơm ấp nóng, thích hợp cho những cơm ngay lạnh.