Thịt gà nướng muối

Gà sau khi mổ đem rửa sạch, dùng khăn giấy thấm khô gà. Phết 30ml rượu nấu ăn lên khắp con gà, bao gồm cả trong bụng. Xoa hỗn hợp bột gừng đã trộn phía trên lên khắp trong và ngoài da gà. Dùng dây buộc hai đùi gà lại, đặt gà lên một bát hoặc cốc lớn để nước trong bụng gà có thể chảy hết ra. Để gà như vậy (mà không bọc gì cả) vào tủ lạnh qua đêm. Mục đích là làm khô da gà.

Ngày hôm sau, cho gà ra khỏi tủ lạnh, để ít nhất từ 1-2 giờ trước khi nấu. Cho các lát gừng vào bụng gà rồi phết dầu ăn lên khắp da gà. Bọc thịt gà vào một miếng giấy nến lớn. Sau đó cuốn nó lại với một tấm giấy nến khác với phần mở ra ở ức gà. Để gà sang một bên.

Cho 1.25kg muối hột vào máy xay nhỏ rồi trút vào chảo khô, đảo trong 15 phút với lửa vừa để muối chuyển sang màu nâu nhạt.

Sau đó, cho muối vào nồi khác với độ cao muối là 0.75cm. Đặt bọc gà vào giữa. Phủ chỗ muối còn lại lên trên bọc gà để đảm bảo gà được muối phủ hoàn toàn.

Đậy vung lại, nấu lửa vừa trong 35 phút sau đó tắt bếp, đậy vung, ủ thêm 30-40 phút nữa, cho đến khi muối chỉ còn ấm.

Sau khi ủ, nhẹ nhàng lấy gà ra, lúc này gà rất nóng, bạn phải cẩn thận không sẽ bị bỏng.

Cắt nhỏ thịt gà nướng, khi ăn có thể chấm cùng với muối ớt, tương ớt hay các loại thức chấm tự pha chế ưa thích của gia đình bạn nhé!