Gà làm sạch. Rửa dưới vòi nước lạnh. Đổ nước vào một nồi lớn, cho gà vào. Nước phải đủ để gà chìm. Thêm 2 nhánh hành lá và vài lát gừng vào. Đun sôi nồi gà.
02
Sau khi nước sôi, dùng đũa nâng gà lên để dốc bỏ nước lạnh bên trong bụng rồi cho gà vào lại nồi nước sôi. Khi nước sôi lại, hạ nhiệt.
03
Đun nhỏ lửa. Luộc liu riu thêm khoảng 30 phút hoặc cho đến khi gà chín. Tùy thuộc vào kích cỡ của gà mà có thể tăng hoặc giảm thời gian. Vớt gà ra 1 thau có chứa nước đá lạnh trong 1 phút hoặc lâu hơn chút rồi để gà nguội hoàn toàn.
04
Trong khi đợi gà nguội, cho phần trắng của cây hành lá đã băm nhuyễn cùng gừng băm, 3 muỗng canh dầu ăn và 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, trộn đều với nhau.
05
Gà nguội chặt thịt gà thành các miếng vừa ăn. Ăn cùng với nước sốt đã pha ở trên.
06
Xếp thịt gà đã chặt ra đĩa, rắc hành lá tước nhỏ lên trên mặt.
