Thịt chiên giòn sốt chua ngọt

Cắt thịt heo thành từng miếng dài khoảng 7cm. Ngâm 1 muỗng cà phê hành lá xắt nhỏ và 4 miếng gừng với 125ml nước nóng. Trộn bột bắp với khoảng 1 muỗng canh nước để tạo thành hỗn hợp bột bắp. Thái thịt thăn heo thành những miếng nhỏ dày khoảng 1,5cm. Cho thịt heo, hạt tiêu, muối, rượu trắng, đường và gừng vào bát, trộn thật đều, ướp trong ít nhất 10 phút để thịt ngấm gia vị.

Chuẩn bị bột: Trong một cái bát to, trộn bột bắp, bột mì, muối và nước, khuấy đều cho các nguyên liệu hòa trộn, để yên trong 10 phút. Cho thịt heo vào bát hỗn hợp bột, trộn đều.

Đặt chảo sâu lòng lên bếp, cho nhiều dầu lên chảo, đun nóng dầu trong chảo đến khi đạt nhiệt độ 160 độ C (kiểm tra bằng cách cắm đũa và chảo, thấy nhiều bong bóng nhỏ xung quanh đũa là được). Cho từng miếng thịt heo vào chảo chiên cho đến khi thịt chuyển màu hơi nâu thì chuyển ra đĩa. Đun nóng dầu trong chảo cho đến khi gần như tỏa khói (ít nhất là 200 độ C), cho các miếng thịt heo vào chảo dầu, tiếp tục chiên khoảng 6 - 10 giây rồi vớt ra ngay (chiên lần 2).

Trút hết dầu trong chảo ra, cho nước sốt cà chua, đường và 1/2 muỗng canh dầu vào chảo cho đến khi nổi bong bóng lớn. Cho nước gừng và hành lá vào chảo. Sau đó, cho thêm giấm (hoặc nước cốt chanh), muối và bột bắp, đun cho đến khi hỗn hợp sánh lại thì cho thịt heo chiên vào chảo, đảo đều để phần nước sốt bám đều quanh từng miếng thịt. Nhanh chóng tắt bếp.

Trút thịt chiên giòn sốt chua ngọt ra dĩa, rắc hạt mè rang lên trên cho vừa đẹp vừa tăng thêm hương vị của món ăn. Món này dùng nóng cùng cơm trắng sẽ rất đưa cơm đấy. Từng miếng thịt giòn ngon, thơm bùi, đậm vị sốt chắc hẳn là một món ngon không thể chối từ.