Thịt ba rọi kho cùi dừa

Thịt thái vuông vừa ăn theo mỗi gia đình. Sau đó ướp với muối, hạt nêm, nước mắn, bột ngọt , tiêu và một nửa phần hành tỏi băm nhỏ. Phần dừa mình sẽ lấy nước, lấy phần cơm dừa tiếp tục bỏ phần đen của cơm dừa sau đó thái mỏng. Cái này mọi người có thể thái dày ăn sẽ ngon hơn nhưng mình thái mỏng để nhanh ngấm gia vị.

Cho dầu vào nồi đất, đợi dầu nóng rồi cho thêm đường vào thắng lên màu caramel, khi phần nước mài hơi ngã vàng tiếp tục thêm phần hành tỏi còn lại vào và phi thơm lên. Khi hành tỏi phi thơm và màu đã ngã sang caramel mình thêm thịt đã ướp vào xào săn lại cho thịt ngấm gia vị .

Thịt đã săn tiếp tục cho dừa vào đảo đều, sau đó cho nước dừa vào kho ở lửa nhỏ nêm thêm gia vị, nếu màu chưa đạt có thể thêm nước màu, thêm nước lọc hoặc nước dừa tươi nếu phần nước dừa hồi nãy chưa đủ. Thêm 1,2 trái ớt vào nếu muốn cay nhẹ.

Kho thịt đến khi nước rút hết 1/2 thì được thêm tiêu và hành lá nữa là hoàn thành món ăn. Chúc các bạn thành công.