Trứng cút luộc chín, lột vỏ. Hành tím, tỏi, hành lá và ớt sừng băm nhuyễn. Sườn non chặt thành những khúc nhỏ vừa ăn, rửa sạch. Bắc nồi lên bếp, cho nước vào đun sôi, thả sườn non vào trụng đến khi nước sôi lại, bọt dơ nổi lên thì tắt bếp, đem sườn non đi rửa sạch.