Hủ tiếu mực

Xương ống rửa sạch trụng 1 lượt nước sôi rồi rửa lại hầm với 2 lít nước. Mực làm sạch, cắt khúc vừa ăn, trụng nước sôi sơ ( vừa chín thôi, không trụng quá chín). Ướp thịt băm với hành tỏi băm, hạt nêm cho vừa ăn, vo viên nhỏ thả vào nồi nước dùng. Mực khô nướng lên bỏ vào nồi nước dùng.

Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch cắt khoanh bỏ vào nồi nước dùng. Sau đó cho khô mực, thịt viên, tôm, củ cải trắng, gừng, hành tây chẻ 4 ( không cắt rời), bỏ nồi nước dùng, nêm đường, nước mắm, muối, nêm lại vừa ăn. Tôm sau khi chín đem ra ngoài bóc đầu, lột tôm nõn để riêng, đầu tôm tiếp tục bỏ vào nồi nước dùng cho ngọt nước.

Trụng hủ tiếu cho vào tô, xếp thịt viên, tôm nõn, mực và hành lá lên trên, chan nước súp vào và cho hành phi, tiêu lên rồi thưởng thức thôi nhé.