Sườn heo mua về rửa sạch rồi chặt khúc vừa ăn. Đun sôi nước sau đó cho sườn heo vào chần sơ qua khoảng 1 phút thì vớt sườn ra, rửa lại 1 lần nữa cho sạch.
02
Cho sườn vào nồi và đổ nước vừa ngập sườn, bật bếp ninh 20 phút cho sườn chín vừa mềm sau đó vớt sườn ra tô, thêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm rồi đảo đều, ướp sườn 15 phút cho sườn ngấm gia vị.
03
Trong chén nhỏ trộn đều 2 muỗng canh nước cốt me, 3 muỗng canh nước lọc, 2 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh đường.
04
Phi thơm tỏi băm với 2 muỗng canh dầu ăn, tiếp theo cho sườn heo đã ướp vào chảo vào đảo đều rồi rưới hỗn hợp nước sốt đã pha vào cùng, rim khoảng 2 phút cho sườn ngấm gia vị sốt me là tắt bếp.
05
Cho sườn heo rim me ra đĩa, rắc thêm ít đậu phộng rang giã dập và lá chanh thái sợi, dùng nóng với cơm. Sườn chế biến theo các ngày giúp gia vị ngấm sâu vào trong thịt sườn, thịt đều vị hơn. Đặc biệt vị chua béo, mặn ngọt kích thích ăn thêm ngon miệng.
