Gọt bỏ vỏ dứa. Cắt lấy một khoanh tròn dầy ở giữa trái dứa, khoét bỏ lõi dứa. Phần còn lại bào nhuyễn hoặc cho vào máy xay nhuyễn. Hành tây cắt hạt lựu nhuyễn.
03
Ướp sườn heo với muối, tiêu, dứa bằm, và hành tây xắt nhỏ, ít nhất 30 phút.
04
Cho chảo chống dính lên bếp, vặn lửa vừa. Phủi bớt phần dứa nghiền trên sườn heo. Cho thịt heo vào áp chảo cho đến khi vàng nâu cả hai mặt. Chiên luôn lát dứa cho đến khi có mùi thơm.
05
Làm nóng lò nướng đến 180 ° C trước 10 phút. Sau đó cho sườn heo đã chiên vào lò nướng thêm 10 phút.
06
Trong chảo khác, trút phần nước dứa nghiền (phần nước dứa ướp thịt ở bước 3) vào. Xào đều tay, thêm ớt bột, một ít đường và nấu cho đến khi dứa chín.
07
Trãi lớp sốt dưới đáy đĩa trước, sau đó đặt sườn heo lên và cuối cùng là lát dứa. Rắc lá bạc hà xắt nhỏ. Măm măm thoai.
